Шоколад для кондитерів

У кондитерській справі, як і в будь-якій іншій галузі, є продукти, створені спеціально для професіоналів. Один з них – кондитерський шоколад (він же пекарський чи кулінарний). Це продукт, виготовлений на базі масла або порошку какао і призначений для виробництва кондитерських виробів.

Правильний смак шоколаду в торті або тістечку – запорука гарного враження про кулінара і його виріб. Тому якісний пекарський шоколад – товар підвищеного попиту. Зрозуміло, у наші дні шоколад для кондитерів купити нескладно – його пропонують багато спеціалізованих магазинів. Однак питання про те, де придбати якісний продукт вроздріб або оптом якомога дешевше, залишається дуже актуальним. Якщо вам важливо купити хороший кондитерський шоколад за прийнятною ціною, то наша компанія із задоволенням допоможе в цьому. У нашому інтернет-магазині ви зможете вигідно купити шоколад для кондитерського виробництва гуртом чи в роздріб. Ми пропонуємо тільки натуральний, якісний і по-справжньому смачний продукт за найвигіднішими цінами. Звертайтесь, і наші спеціалісти підберуть для вас максимально комфортні й вигідні умови співпраці.

Особливості кондитерського шоколаду

Пекарський шоколад дещо відрізняється від звичайного плиткового, і основна відмінність полягає в складі: у професійному продукті практично немає цукру та різних добавок у вигляді родзинок, горіхів тощо, проте міститься дуже високий відсоток сухих какао-продуктів. Це дуже зручно для кондитера, оскільки він може додавати цукор та інші наповнювачі вже на кінцевому етапі виготовлення продукту, контролюючи, наскільки солодким вийде виріб.

Шоколад для кондитерів легко розтопити, оскільки в ньому є великий відсоток какао-масла, і ця властивість використовується при виготовленні цукерок. Крім того, професійний продукт застосовують для темперування (це особливий процес нагрівання й охолодження шоколадної маси до певних температур). Мета темперування – надання шоколаду сталої кристалічної форми. Завдяки цьому процесу вироби або глазур з темперованого шоколаду мають апетитний хрускіт, бездоганну гладкість і атласний блиск.

Професіонали відзначають, що кондитерський шоколад має низку переваг перед звичайним плитковим:

• Натуральність. У професійному шоколаді міститься щонайменше 54 % сухих какао-продуктів, тоді як стабілізатори, ароматизатори, барвники та інші синтетичні добавки відсутні.

• Зручність. Пекарський шоколад зазвичай випускають у вигляді каллет (дропсів), тобто невеликих шматочків, що нагадують формою краплю, а це набагато зручніше в роботі, ніж плитка.

• Вкусоароматичні властивості. Як правило, натуральний шоколад для тортів смачніший за звичайний. Він має характерний, яскравий, чистий смак та приємний, виражений аромат.

• Ціна. Якщо перевести грами (плитки) у кілограми (дропси), то останні виявляться вигіднішими.

Найкращі країни-виробники

Світові виробники шоколаду постійно змагаються між собою, експериментують, покращують смак своїх виробів, радують покупців дивовижними новинками. Проте є країни, що випускають найсмачнішу і найякіснішу кондитерську продукцію. Перше місце тут займає Бельгія, друге – Швейцарія, третє ділять між собою Франція й Італія, а замикають список найкращих США.

Бельгія не даремно вважається лідером з виробництва всіх видів шоколаду (і кондитерського в тому числі). Бельгійці створюють справжній витвір мистецтва, у складі якого присутні лише натуральні інгредієнти найвищої якості і какао з найкращого сорту бобів, зібраних у Конго.

Спеціально для кондитерів бельгійські майстри випускають спеціальні шедеври – шоколадні каллети. Вони дозволяють створювати темперований шоколад і підходять для глазурування, виготовлення різного декору, фігурок, цукерок, мусів, зефіру тощо. За асортиментом, якістю обсмажування какао-бобів і ступенем помелу дропси залишаються одними з найбільш затребуваних кулінарних рішень. Відмінний бельгійський кондитерський шоколад купити в Україні вигідно ви зможете в нашому інтернет-магазині – ми пропонуємо тільки найкращу продукцію безпосередньо від виробника.

Форма і види

Зазвичай кондитерський шоколад випускають у вигляді дропсів (калет), блоків (кусковий шоколад) і чіпсів (дисків). Він може бути:

• Чорним. Це еталонний шоколад з максимальним вмістом какао-продуктів. Смак виражений і яскравий, присутня легка гіркуватість.

• Темним. Класичний шоколад з бархатистим, збалансованим смаком.

• Молочний. У складі присутні сухе молоко, тому шоколад має м'який, ніжний, обволікаючий смак з помітною вершковою ноткою.

• Білий. Містить трохи більше 30-35 % какао-масла, інші інгредієнти – сухе молоко й ванілін. Зазвичай використовується для виготовлення глазурі, нагадує за смаком згущене молоко.

Ціна і де купити недорого

Варто зазначити, що ціна на якісний шоколад для кондитерського виробництва може бути доступною й прийнятною лише в тому випадку, якщо ви знайдете надійного вітчизняного постачальника, який працює із закордонним виробником безпосередньо. Якщо ви не готові даремно витрачати час і ризикувати грошима, звертайтесь до спеціалізованого магазину TORBAFOOD – справжні бельгійські шоколадні дропси купити за найкращими в Україні цінами ви зможете тільки в нас.