Шоколад черный
Черный шоколад считается одним из самых любимых и популярных десертов. Его ценят за глубокий и насыщенный вкус и способность повышать настроение. Также это лакомство способно дарить бодрость и улучшать здоровье за счет наличия антиоксидантов.
Производство черного шоколада
Производство черного шоколада включает в себя несколько этапов:
-
Сбор и очистка какао-бобов. С них удаляют остатки плодовой мякоти.
-
Ферментация. Какао-бобы помещают в специальные контейнеры, где происходит естественная ферментация. Данный процесс помогает отделить их от оболочки, а также придать будущему шоколаду характерный вкус.
-
Высушивание на солнце или на специальных стеллажах.
-
Обжарка. Сухие какао-бобы придают термической обработке, чтобы улучшить их аромат и вкус.
-
Измельчение до образования однородной массы.
-
Смешивание ингредиентов до консистенции теста.На этом этапе добавляется также сахар.
-
Конширование. Шоколадное тесто обрабатывают в специальном оборудовании – коншировщике, чтобы достичь желаемой текстуры, вкуса и аромата.
-
Отливка. Готовый черный шоколад отливают в формы и охлаждают.
Ну а далее остается только расфасовать готовые изделия по упаковкам.
Чем отличается дорогой черный шоколад от дешевого?
Отличие дорогого черного шоколада от дешевого заключается в качестве и количестве используемых ингредиентов. В хорошем продукте основу составляют тертое какао, какао-масло и только затем сахар. Если же подсластитель указан первым, это плохой признак, равно как и наличие эмульгаторов и искусственных ароматизаторов. Также не очень хорошо, если вместо тертого какао фигурирует какао-порошок – это менее качественный продукт.
Некоторые признаки дорого черного шоколада:
-
Поверхность плитки – гладкая, глянцевая. Если же она матовая – использован соевый заменитель.
-
Срок годности – не более 8 месяцев для обычной плитки и 4 – если там есть начинка.
-
Звонко ломается, постепенно тает во рту, не прилипая к зубам. Также сладкий продукт постепенно “плавится” в руках.
На что обратить внимание в составе при покупке?
Стандарт качества данного продукта определяет ГОСТ 31721-2012. Темный шоколад должен содержать не менее 35-40 % общего сухого остатка какао-продуктов, включая не менее 20 % масла какао. Максимум же для десертного варианта – около 55 %, а что свыше этого – уже горький шоколад. Вот еще некоторые важные параметры, которые можно исследовать по информации на обертке:
Параметр |
Качественный темный шоколад |
Растительные жиры и эквиваленты масла какао |
Отсутствуют или присутствуют в количестве не более 5 % |
Сахар |
Около 35 % или менее. Если показатель значительно выше, это может быть попыткой скрыть недостатки некачественных ингредиентов |
Гидрогенизированные масла и жиры |
Не более 2 % |
Степень измельчения |
От 92 % |
Как купить по лучшей цене в Украине?
Темный шоколад присутствует в Украине в огромных количествах на прилавках почти всех продуктовых магазинов. Однако, если присмотреться, чаще всего это не очень качественная продукция, которая пользуется спросом из-за низкой цены. Однако сегодня вполне возможно купить качественный черный шоколад недорого. Что для этого нужно?
-
Если вы будете сотрудничать с официальным поставщиком, который является еще и прямым импортером, то сможете сэкономить. Дело в том, что у таких компаний есть возможность установить цену ниже, чем у конкурентов, за счет отсутствия посредников.
-
Для предпринимателей и запасливых потребителей есть еще одна возможность для экономии – заказ оптом. В интернет-магазине в таких случаях обычно предлагается скидка.
-
Акции и специальные предложения. Иногда отдельные товарные позиции можно купить со скидкой в связи с какой-то датой или распродажей остатков продукции на складе. Единственное предостережение – если близко окончание срока годности, будьте максимально внимательны. В таких случаях лучше заказать немного черного шоколада и употребить его максимально быстро.
Все эти возможности для экономии предоставляет и интернет-магазин Торбафуд. Выбирая нас, вы получите профессиональные консультации, качественный темный шоколад недорого и с оперативной доставкой в ваш город.