Шоколад для кондитеров
В кондитерском деле, как и в любой другой отрасли, есть продукты, созданные специально для профессионалов. Один из них – кондитерский шоколад (он же пекарский или кулинарный). Это продукт, изготовленный на базе масла или порошка какао и предназначенный для производства кондитерских изделий.
Правильный вкус шоколада в торте или пирожном – залог хорошего впечатления о кулинаре и его изделии. Поэтому качественный пекарский шоколад – товар повышенного спроса. Разумеется, в наши дни шоколад для кондитеров купить несложно – его предлагают многие специализированные магазины. Однако вопрос о том, где приобрести качественный продукт в розницу или оптом дешевле, остается весьма актуальным. Если для вас важно купить хороший кондитерский шоколад по приемлемой цене, то наша компания с удовольствием поможет в этом. В нашем интернет-магазине вы сможете выгодно купить шоколад для кондитерского производства оптом или в розницу. Мы предлагаем только натуральный, качественный и по-настоящему вкусный продукт по самым выгодным ценам. Обращайтесь, и наши специалисты подберут для вас максимально комфортные и выгодные условия сотрудничества.
Особенности кондитерского шоколада
Пекарский шоколад несколько отличается от обычного плиточного, и основное отличие заключается в составе: в профессиональном продукте практически нет сахара и различных добавок в виде изюма, орехов и т. п., зато содержится очень высокий процент сухих какао-продуктов. Это весьма удобно для кондитера, поскольку он имеет возможность добавлять сахар и прочие наполнители уже на конечном этапе изготовления продукта, контролируя, насколько сладким получится в итоге изделие.
Шоколад для кондитеров легко растопить, поскольку в нем присутствует большой процент какао-масла, и это свойство используется при изготовлении конфет. Кроме того, профессиональный продукт применяют для темперирования (это особый процесс нагревания и охлаждения шоколадной массы до определенных температур). Цель темперирования – придание шоколаду устойчивой кристаллической формы. Благодаря именно этому процессу изделия или глазурь из темперированного шоколада имеют аппетитный хруст, безупречную гладкость и атласный блеск.
Профессионалы отмечают, что кондитерский шоколад имеет ряд преимуществ перед обычным плиточным:
-
Натуральность. В профессиональном шоколаде содержится не менее 54% сухих какао-продуктов, а вот стабилизаторы, ароматизаторы, красители и прочие синтетические добавки отсутствуют.
-
Удобство. Пекарский шоколад обычно выпускают в виде каллет (дропсов), то есть небольших кусочков, напоминающих по форме каплю, а это намного удобнее в работе, чем плитка.
-
Вкусоароматические свойства. Как правило, натуральный шоколад для тортов вкуснее обычного. Он имеет характерный, яркий, чистый вкус и приятный, выраженный аромат.
-
Цена. Если перевести граммы (плитки) в килограммы (дропсы), то последние окажутся выгоднее.
Лучшие страны-производители
Мировые производители шоколада постоянно соревнуются между собой, экспериментируют, улучшают вкус своих изделий, радуют покупателей удивительными новинками. Однако есть страны, выпускающие самую вкусную и качественную кондитерскую продукцию. Первое место здесь занимает Бельгия, второе – Швейцария, третье делят между собой Франция и Италия, а замыкают список лучших США.
Бельгия не зря считается лидером по производству всех видов шоколада (и кондитерского в том числе). Бельгийцы создают настоящее произведение искусства, в составе которого присутствуют только натуральные ингредиенты высшего качества и какао из лучшего сорта бобов, собранных в Конго.
Специально для кондитеров бельгийские мастера выпускают особые шедевры – шоколадные каллеты. Они позволяют создавать темперированный шоколад и подходят для глазирования, изготовления различного декора, фигурок, конфет, муссов, зефира и т. д. По ассортименту, качеству обжарки какао-бобов и степени помола дропсы остаются одними из наиболее востребованных кулинарных решений. Отличный бельгийский кондитерский шоколад купить в Украине выгодно вы сможете в нашем интернет-магазине – мы предлагаем только лучшую продукцию напрямую от производителя.
Форма и виды
Обычно кондитерский шоколад выпускают в виде дропсов (каллеты), блоков (кусковый шоколад) и чипсов (дисков). Он может быть:
-
Черным. Это эталонный шоколад с максимальным содержанием какао-продуктов. Вкус выраженный и яркий, присутствует легкая горчинка.
-
Темным. Классический шоколад с бархатистым, сбалансированным вкусом.
-
Молочным. В составе присутствует сухое молоко, поэтому шоколад имеет мягкий, нежный, обволакивающий вкус с заметной сливочной ноткой.
-
Белым. Содержит не более 30-35 % какао-масла, остальные ингредиенты – сухое молоко и ванилин. Обычно используется для изготовления глазури, напоминает по вкусу сгущенное молоко.
Цена и где купить недорого
Стоит отметить, что цена на качественный шоколад для кондитерского производства может быть доступной и приемлемой только в том случае, если вы найдете надежного отечественного поставщика, работающего с зарубежным производителем напрямую. Если вы не готовы зря тратить время и рисковать деньгами, обращайтесь в специализированный магазин TORBAFOOD – настоящие бельгийские шоколадные дропсы купить по лучшим в Украине ценам вы сможете только у нас.