Турки для кави
Один із найпростіших способів приготування кави – поставити її на вогонь у турці, або джезві. Другий варіант назви ближчий до оригіналу, але менш поширений у нашій місцевості. На відміну від тих, хто має кавомашини, вам не потрібно ремонтувати техніку і замінювати якісь деталі. Турка, звичайно, вимагає трохи більше зусиль від вас у самому процесі приготування, проте, якщо зробити все правильно, кава виходить не менш смачною.
І все ж не всі джезви однаково хороші. Як вибрати правильну турку, щоб насолоджуватися смаком напою, що бадьорить, ще більш повною мірою? Є кілька важливих чинників, пов'язаних із практичністю, вартістю, а також зручністю і кінцевим результатом.
Правильна турка для варіння кави – яка вона?
Трохи порад про те, як купити хорошу турку для кави ми розглянемо, проте враховуйте, що в цьому питанні допускається кілька різних думок. Тобто це не той випадок, коли є якесь єдине правильне рішення, у кожного є свої плюси і мінуси.
Ручка
Тут найважливіші параметри – це довжина і матеріал, з якого вона зроблена. Тобто головне, щоб, взявшись за ручку, ви не обпеклися. А як це досягається – інше питання, на яке є кілька відповідей. Один важливий момент – вибір оптимальної турки може залежати від способу приготування, якому ви надаєте перевагу. Ось що слід врахувати:
-
Варіанти матеріалу: метал, дерево, пластик. Однак не кожен метал має низьку теплопровідність, а пластик легко плавиться і після цього має неприємний запах. Тому найкращі варіанти – дерево і деякі види металу.
-
Якщо хочете готувати каву в турці способом, наближеним до оригінального, на мангалі, то ручка має бути досить довгою. При приготуванні на піску також потрібно подбати про правильний кут нахилу: високий підйом дозволить не обпектися. Для готування на плиті кут нахилу не є важливим.
Обсяг і форма
Кава – це напій, який в ідеалі вживають невеликими порціями – від 85 або максимум 100-150 г. Однак джезви, як правило, мають більший обсяг, можуть вміщати кілька порцій. Тут головне – правильно розрахувати дозування кави: щонайменше дві повні чайні ложки на чашку, якщо менше – напій буде водянистим.
Основний принцип: чим менший обсяг турки, тим краща якість напою. Є джезви на велику кількість людей, проте в цьому випадку кава нерівномірно прогріватиметься, а на поверхні буде шапка з піни і гущі, якої не так просто позбутися. Отже, оптимально, щоб посудина вміщала 100-150 мл, для великого колективу вона може бути більшою, наприклад до 750 мл, проте результат буде гіршим.
Що стосується форми, то є два варіанти з безліччю підвидів:
-
Конусоподібна форма, при якій верх вужчий, ніж низ. Широке дно зручне ще й для газової плити, аби турка не провалювалися. Однак справа не лише в цьому, саме при широкому дні процес заварювання кави відбувається більш правильно. Власне, така форма була в перших зразків джезви. Крім того, така форма вирішує проблему гущі – вона просто осідає на похилих стінках посудини.
-
Турки, у яких циліндрична форма (ширина дна приблизно така, як у верхнього отвору), теж існують, єдина перевага таких – їх трохи простіше мити.
Якість і товщина матеріалу
Тут є кілька варіантів – сталь-нержавійка, алюміній, глина і кераміка, мідь і латунь.
-
Найгіршим і найдешевшим матеріалом вважається алюміній, його зараз використовують рідко. Такий посуд просто доглядати, але, по-перше, алюміній при нагріванні вступає в реакцію з рідиною, що в результаті псує смак, а по-друге, на стінках посудини залишиться кавовий наліт, який позначиться на приготуванні напою в наступні рази.
-
Якщо ви бажаєте купити недорогу турку і зупинили свій вибір на нержавіючій сталі то вам потрібно знати про один мінус. Теплопровідність матеріалу низька, а кава вариться нерівномірно.
-
Глина і кераміка не виділяють токсичних речовин, а прогрівання в них відбувається рівномірно. Однак така джезва тендітна, не переносить перепадів температур і повільно остигає.
-
Мідь і латунь оптимальні з погляду споживчих властивостей кави, проте така джезва коштує дорожче і потребує більших зусиль у догляді.
Щодо товщини: найкраще, щоб вона була в районі 1,3-1,5 мм. Це суцільнометалевий лист, у якому тепло поширюється рівномірно. Якщо стінки тонші, смак буде не дуже збалансованим, а в товстіших з часом з'являються тріщини.
Ціна
З одного боку, зрозуміле бажання споживача не економити на якості турки, щоб пити згодом смачну каву. І справді, можна замовити джезву високої якості, а потім радувати себе, свою родину та гостей довгий час. З іншого боку, якщо можна заощадити без шкоди смаку кави, то це варто зробити. У нашому випадку ви заощадите не за рахунок якості – ціна низька завдяки тому, що ми як прямі імпортери обійшли посередників.
Як купити якісну турку для кави недорого?
Ми завжди прагнемо оптимального поєднання вартості і якості. Можна замовити турку для кави в інтернет-магазині дешево, а потім зіставити ваші очікування і підсумковий результат. І якщо результат сподобається (а ми в цьому не сумніваємося), чому б не порекомендувати нас друзям та знайомим?
Залишились запитання? Телефонуйте – відповімо. Хочете спробувати? Робіть замовлення з оперативною доставкою по Україні до вашого міста.